Il pasticciotto è un dolce tipicodel Salento, composto da una pasta frolla farcita di crema pasticcera e cotto in forno.
Il pasticciotto nasce nel 1745 a Galatina in provincia di Lecce, dalla tipica bottega pasticciera della famiglia Ascalone, durante le festività di San Paolo, guaritore delle tarantate.
Nicola Ascalone si arrovella per inventare una novità che possa risollevare la critica situazione economica della bottega e tra una torta e un dolce si ritrova un impasto e un po' di crema che non sono sufficienti per cuocere un'altra torta. Decide allora di utilizzare questi resti ponendoli in un piccolo recipiente di rame facendone una piccolissima torta di crema che lui stesso definisce un pasticcio, ma lo mette ugualmente nel forno e regala ancora caldo il pasticcio a un passante. I complimenti e le lodi si sprecano. Il pasticcio è veramente ottimo e l'uomo ne vuole qualcuno da portare in famiglia.
Nasce così il pasticciotto de Lu Scalone. Il successo è immediato e la voce si sparge in provincia. Sono passati 260 anni, il pasticciotto è ormai un dolce tipico del Salento. La città di Lecce lo ha riconosciuto come dolce tipico leccese!!
Piccola note assolutamente personale: il migliore in assoluto lo trovate al Caffè Alvino in piazza sant'Oronzo (anche con la nuova gestione rimane assolutamente eccezionale!!).
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